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10 décembre 2013

Poule au pot farcie

Ce plat est un grand classique que tout le monde doit savoir faire mais ... tant pis ..... je le mets tout de même en ligne car c'est "le" plat que j'aime par dessus tout déguster l'hiver quand il fait froid. Voici donc comment je le prépare : Ingrédients...

Posté par dom31 à 22:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, bouquet garni, riz, chou, pommes de terre, poireaux, carottes, céleri, champignons de Paris, farce, navets, poule

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19 avril 2013

Magret de canard au chou chinois

Beaucoup d'invités cette semaine : quasiment du monde à ma table tous les soirs alors ... difficile d'être aux courses, à la cuisine et à l'ordi en même temps mais je vais tout de même trouver un petit moment pour vous mettre la recette du plat concocté...

Posté par dom31 à 19:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre canne, chou chinois, citron vert, concentré tomates, curry, lait coco, magret canard, nuoc mam, pâte de curry, sauce soja, tomates cerises

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18 juin 2013

Tajine d'agneau aux petits-pois, fèves et artichauts

Oups ..... cela fait un petit moment que je n'ai pas mis de recette mais j'avoue ne pas avoir été très en forme ces 2 dernières semaines : une prise de médicament qui coupe l'appétit et ... l'envie de cuisiner s'envole rapidement !!!!! Malgré cela, j'ai...

Posté par dom31 à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aïl, oignons, pois gourmands, citron, agneau, artichauts, curcuma, fèves, petits-pois, tajine, épices tajine

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27 avril 2013

Accras de morue et sauce chien

Voici une recette incontournable des Antilles : les accras de morue. Ayant eu des invités la semaine dernière, je leur ai concocté un repas antillais et ces fameux accras servis en entrée ont été beaucoup appréciés. Les accras : Ingrédients : 500 gr de...

Posté par dom31 à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aïl, persil, ciboulette, oignons, piment, thym, citron vert, accras, morue, sauce chien

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19 décembre 2014

Risotto aux shitakés et râbles de lapin à l'huile d'olive noire

Voici un plat réalisé il y a quelques temps pour mon invité du mercredi et que je n'avais pas encore eu le temps de mettre en ligne. Un pur régal !!!!!! Ingrédients : 3 râbles de lapin fermier 300 gr de shitakés 1 belle échalotte 30 cl de bouillon de...

Posté par dom31 à 18:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, risotto, bouillon poule, crème liquide, huile d'olive, huile d'olive noire, shitakés, vin lanc se

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31 octobre 2013

Tajine de veau au citron confit et au safran

A la maison, on adore les tajines alors ... on ne s'en prive pas. Celui-ci est très parfumé et a énormément plu à mes invités. Voici donc la recette : Ingrédients : 1 K de sauté de veau sans os 1 citron confit 1 L 1/2 (environ) de bouillon de volaille...

Posté par dom31 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aïl, oignons, veau, cumin, safran, coriandre, épices tajine, bouillon volaille, miel

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1 juillet 2013

Brochettes de St-Jacques, gambas et saumon

Beaucoup de retard dans mes publications d'articles !!!! Le temps excécrable que nous avons eu jusqu'à présent y est certainement pour beaucoup ..... Mon invité du mercredi était pourtant là la semaine dernière. Voici le plat que j'ai concocté "à la plancha"...

Posté par dom31 à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aïl, thym, saumon, safran, poivrons, gambas, St-Jacques, brochettes, piment d'espelette

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30 novembre 2012

Cheese cake à la vanille et aux fruits rouges

Je mange très peu de "sucré" mais, quand j'ai des invités qui aiment les desserts, je me fais un plaisir d'en réaliser un. Ce fut le cas mercredi dernier, ayant eu des invités le midi et le soir !!!! N'ayant jamais fait de cheese cake, je me suis lancée...

Posté par dom31 à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, groseilles, framboises, œufs, beurre, cassis, cheese cake, fromage blanc, sucre de canne

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8 novembre 2012

Blanquette de poissons

La saga du mercredi continue !!!!!! Pas évident de trouver un nouveau plat toutes les semaines depuis maintenant ..... 12 ans !!!! Mais, en se creusant un peu la tête ... on y arrive. Etant passée chez mon poissonnier le matin, j'avais acheté 3 sortes...

Posté par dom31 à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cabillaud, oignons, crème fraîche, citronnelle, saumon, poireaux, carottes, daurade, jaune d'œuf

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14 avril 2012

Blaff de cabillaud et requin

Je devrais très certainement dire "blaff à ma façon" ou "blaff avec les ingrédients que j'ai sous la main" !!!!! Toujours est-il que mon invité du mercredi s'est régalé. Il ne fait pas très chaud en ce moment et tous les jours ... il pleut !!!!! J'ai...

Posté par dom31 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aïl, cabillaud, bouillon légumes, ciboulette, girogle, laurier, oignons, piment, thym

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29 mars 2012

Risotto à l'infusion de citronnelle, aux champignons et au veau

Ne pensez pas que je n'ai pas cuisiné depuis que je suis rentrée. Ayant pris un peu (juste un petit peu !!!!) de poids pendant mon séjour en Guadeloupe (eh oui ... le rhum ... c'est calorique !!!), j'ai tout simplement essayé de faire "régime". C'était...

Posté par dom31 à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème brûlée, aïl, oignons, veau, échalottes, abricots, champignons, citronnelle, riz

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22 octobre 2015

Ma 1ère brioche

Voici un bon moment que je n'ai rien posté sur mon blog mais j'ai eu des "hauts" (pas trop) et des "bas" (beaucoup). Depuis peu de temps l'état de mon dos s'améliore et, par conséquent ...... le moral aussi !!!!!! Cela fait une éternité que je voulais...

Posté par dom31 à 07:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: œufs, beurre, farine, lait, sucre, brioche, levure de boulangerie

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7 août 2015

Velouté de tomates ananas, tartare de tomates vertes

Depuis quelques temps la récolte des tomates bat son plein, alors je cherche des recettes originales d'autant plus que j'ai (entre autres) de vieilles variétés au jardin !!!!J'ai trouvé cette recette sur le "Journal des Femmes". C'était délicieux et léger,...

Posté par dom31 à 18:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aïl, thym, citron, huile d'olive, tomate ananas, tomates vertes, citron jaune

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5 décembre 2014

Gratin de chayottes (ou chouchoux ou christophines)

En rangeant mes placards de cuisine, je suis tombée sur une recette de gratin qu'une cousine, ayant vécu de nombreuses années à La Réunion, m'avait donnée. Ne l'ayant pas faite depuis ...... au moins 20 ans, je l'ai ressortie avec grand plaisir d'autant...

Posté par dom31 à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aïl, thym, béchamel, curcuma, poivre blanc, chayottes, chouchoux, christophines

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30 mai 2015

Risotto aux légumes de printemps

Le risotto est un plat incontournable à la maison. J'en prépare avec tout ce qui me tombe sous la main et, comme nous sommes au printenps, il faut profiter des bons légumes nouveaux qui s'offrent à nous sur les étals des marchés et autant vous dire que...

Posté par dom31 à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, carottes, fèves, petits-pois, riz arborio, aïl nouveau, oignon nouveau

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1 novembre 2011

Keftas de boeuf

Durant mon périple au Maroc, vous pensez bien que j'ai eu l'occasion de manger des keftas. M'ayant fait faire là-bas un mélange d'épices pour tajine, j'ai voulu régaler mes amis en leur concoctant ce délicieux plat haut en saveurs. Ingrédients (pour 5...

Posté par dom31 à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persil, menthe, oignons, tomates, cumin, bœuf, coriandre, paprika

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18 octobre 2013

Pâtes aux cèpes et au persil

Forte de mon expérience très réussie avec la recette du velouté de cèpes d'Eric Léautey, j'ai testé une deuxième recette du même chef cuisinier trouvée sur le même magazine !!!! Et là aussi ..... nous nous sommes plus que régalés !!!!! Voici donc la recette...

Posté par dom31 à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, aïl, persil, beurre, cèpes, huile d'olive, pignons de pin, pâtes

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23 avril 2013

Filet mignon de porc jus vanillé, mogettes en feuilles de brick

Pendant mon séjour en Guadeloupe, je suis allée sur un vide-grenier à St François et y ai trouvé un fabuleux livre de cuisine que je me suis empressée d'acheter après l'avoir feuilleté. Les photos étaient tellement alléchantes que je n'ai pu résister...

Posté par dom31 à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, feuilles de brick, filet mignon porc, fond de veau, haricots secs, mogettes, poitrine fumée, vinaigre balsamique

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25 mai 2015

Lasagnes aux champignons de Paris, pleurotes et shitakés.

Cette recette est particulièrement gourmande et plaira à coup sûr à celles et ceux qui, comme moi, adorent les champignons. Je fais régulièrement des champignons avec une sauce au porto et ai eu l'idée de prendre cette base pour réaliser de délicieuses...

Posté par dom31 à 16:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, échalottes, emmental, champignons de Paris, porto, shitakés, lasagnes, pleurotes

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12 novembre 2014

Tzatziki

Voici un plat grec incontournable qui accompagne à merveille un p'tit ouzo !!!!!! Inutile de vous dire que je ne m'en suis pas privée (de tzatziki mais aussi ..... d'ouzo !!!!!Lol). C'est tellement bon bon quand c'est bien préparé que nous nous en sommes...

Posté par dom31 à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aïl, huile d'olive, concombre, aneth, poivre blanc, sel, yaourt grec

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28 mai 2015

Ficelles picardes

Quand je vous disais que j'adore les champignons !!!!!! J'ai fait cette recette pour mes invités du mercredi il y a quelques temps et ils ont énormément apprécié. Je vous livre ici celle que je fais depuis de très nombreuses années. Ingrédients (pour...

Posté par dom31 à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalottes, crème fraîche, emmental, jambon, champignons de Paris, crêpes, duxelle

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24 juin 2013

Risotto terre/mer (au poulet et aux supions)

En principe, je devrais vous présenter des recettes estivales faites au barbecue ou à la plancha mais, après un printemps inexistant, l'été n'a pas l'air de vouloir pointer le bout de son nez !!!!! A mon grand désespoir, je prépare donc mes plats dans...

Posté par dom31 à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aïl, oignons, risotto, vin blanc, poivrons, poulet, supions

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14 novembre 2013

Galettes de courgettes aux herbes

L'automne étant très doux, je cueille encore des courgettes dans mon potager. Pour les utiliser, j'ai donc décidé d'en faire des galettes qui se sont avérées excellentes avec une bonne grillade. Voici donc la recette : Ingrédients (pour 12 galettes) :...

Posté par dom31 à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aïl, persil, ciboulette, œufs, courgettes, lait

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7 novembre 2013

Daube de topinambours

Hier soir ... pas d'invité du mercredi : il a préféré rester chez lui afin de ne pas partager ses microbes (grosse crève), ce dont je lui suis fortement reconnaissante !!!!! Cela ne m'a pas empêchée de réaliser un nouveau plat que "zhom" et moi-même avons...

Posté par dom31 à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aïl, oignons, bouillon poule, bouquet garni, topinambour, muscade, vin blanc se

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16 juillet 2013

Sablés viennois

Voici des biscuits qui accompagnent merveilleusement bien un café gourmand. Ils faisaient partie de mon assiette de desserts et je peux vous assurer que le surplus a été mangé en moins de temps qu'il ne faut pour le dire !!!!! Ingrédients : 2 blancs d'oeufs...

Posté par dom31 à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, biscuits italiens, œufs, beurre, farine, sablés viennois, sucre glace

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