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20 janvier 2014

papillotte de dos de cabillaud au beurre salé vanillé

Cette recette a été réalisée pour l'anniversaire de ma belle-mère quelques temps avant mon départ en Guadeloupe. J'ai utilisé de la vanille que j'avais rapportée de cette belle île et achetée chez "David Vanille" . N'hésitez pas à vous rendre sur sa page...

Posté par dom31 à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, cabillaud, beurre, crevettes, gambas, St-Jacques, fleur de sel

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28 novembre 2013

Pavé de cabillaud à la crème d'aïl

Voici une recette de pavé de cabillaud qui a reçu tous les suffrages de "Zhom" et de mes invités de ce mercredi (eh oui, un ami a téléphoné à 18h30 pour savoir s'il restait une place !!!! Heureusement que je suis prévoyante au niveau quantité !!!)). Bien...

Posté par dom31 à 19:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aïl, persil, laurier, crème fleurette, poitrine fumée, huile d'olive, pavés cabillaud

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26 novembre 2013

Crème mascarpone aux pommes

Quelques pommes qui s'ennuyaient, un pot de mascarpone qui n'avait plus que quelques jours de durée de vie ..... il ne m'en fallait pas beaucoup plus pour réaliser un dessert afin de régaler nos amis du "tarot" vendredi dernier. La base de la crème mascapone...

Posté par dom31 à 14:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, mascarpone, sucre canne, beurre, noix, calvados, pommes

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18 novembre 2013

Rouelle de porc à la provençale

La semaine dernière, non seulement j'ai cueilli des courgettes, mais j'ai aussi cueilli les dernières tomates : un gros panier que je vais utiliser petit à petit ..... "Dame nature" a été très généreuse cette année encore ..... Pour notre soirée tarot,...

Posté par dom31 à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: romarin, aïl, bouillon légumes, oignons, tomates, échalottes, rouelle de porc

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6 mai 2013

Blanquette de saumon aux moules

Nous voici déjà en début de semaine et je m'aperçois que j'ai omis de mettre en ligne le repas concocté pour mes invités de mercredi dernier. voici donc un délicieux plat de poisson facile à réaliser et qui a été très apprécié. Ingrédients (pour 4 pers.)...

Posté par dom31 à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, oignons, échalottes, vin blanc, saumon, moules, citron

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2 novembre 2013

Risotto aux poireaux et aux carottes

Celles et ceux qui me connaissent depuis longtemps savent que j'adore le risotto. En fait, c'est comme les pâtes .... on l'accommode avec tout ce que l'on a sous la main. C'est bien pratique quand on a des invités de dernière minute comme ce fût le cas...

Posté par dom31 à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, bouillon légumes, risotto, vin blanc, poireaux, carottes, riz arborio

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25 octobre 2011

Fritada (ou ratatouille sèche)

Voici un plat idéal pour profiter des derniers légumes d'été du jardin. C'est un plat espagnol qui s'apparente à la ratatouille mais dans laquelle on ajoute des pommes de terre qui, en cuisant, vont absorber le jus rendu par les tomates. Ingrédients (pour...

Posté par dom31 à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aïl, oignons, tomates, pommes de terre, courgettes, Aubergines, poivrons

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30 octobre 2012

Tendrons de veau aux carottes et au cumin

Un invité de dernière minute !!!!!! Heureusement que mon congélateur et mon réfigérateur regorgent de bonnes choses !!!! Les températures étant un peu fraîches en ce moment, voici un plat plein de vitamines et qui réchaufffe. Ingrédients (pour 3 pers.)...

Posté par dom31 à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aïl, oignons, veau, vin blanc, carottes, cumin, tendrons

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13 juillet 2015

Cookies aux pépites de chocolat

Ayant refait des îles flottantes sur coulis de fruits rouges (recette " ICI "), il me restait beaucoup de jaunes d'oeufs. Cette recette de cookies est excellente et bien pratique pour les utiliser. Ingrédients : 3 jaunes d'oeufs 130 gr de farine 100 gr...

Posté par dom31 à 13:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, farine, sucre de canne, jaunes d'oeufs, pépites de chocolat

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16 juillet 2015

Papillote de cabillaud à l'huile noire corse

Comme il fait très chaud en ce moment sur Toulouse, on a envie de manger des plats légers et faciles à digérer !!!! Ayant acheté 2 beaux morceaux de dos de cabillaud, j'ai eu envie de les faire en papillotes et d'utiliser la fameuse huile d'olive noire...

Posté par dom31 à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persil, ciboulette, oignons, tomates, huile d'olive noire, dos cabillaud

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5 septembre 2014

Magrets de canard sauce aux figues fraîches

C'est la pleine saison des figues alors ... profitons-en ! Le magret de canard se mariant merveilleusement bien avec ce fruit, j'ai concocté une petite sauce que "zhom" et mon invité du mercredi ont beaucoup aimée. Ingrédients (pour 4 pers.): 6 figues...

Posté par dom31 à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, magret canard, bouillon volaille, miel, figues, porto, vinaigre xérès

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28 décembre 2011

Sauté de lapin à l'aïl et à la crème

Me voici revenue du Pas-de-Calais et je reprends mon blog avec plaisir même si ce n'est pas pour bien longtemps puisque je repars dans une douzaine de jours direction .... le soleil !!!! En attendant, il faut bien manger et qui dit manger dit ... cuisiner...

Posté par dom31 à 19:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, aïl, oignons, bouillon poule, bouquet garni, crème fraîche, vin blanc

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1 décembre 2014

Taglatelles fraîches à l'encre de seiche et aux St-Jacques, sauce au safran

Au printemps dernier, je suis allée passer une douzaine de jours en Corse pour découvrir cette merveilleuse île. J'y avais dégusté un superbe plat de St-Jacques dans un restaurant les pieds dans le sable à Porto !!!! Je m'étais tellement régalée que j'ai...

Posté par dom31 à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fleurette, safran, encre de seiche, St-Jacques, pâtes fraîches

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24 juillet 2015

Courgettes au four

Cueillant des courgettes tous les jours au jardin, je cherche des recettes pour changer de la ratatouille, de la fritada (recette " ICI "), des courgettes à la parmesanne (recette " ICI "), des galettes de courgettes râpées (recette " ICI "), de la terrine...

Posté par dom31 à 10:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: romarin, aïl, thym, courgettes, huile d'olive

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13 juillet 2013

Moelleux au chocolat et sa cerise au Kirsch

Voici un autre élément de mon assiette gourmande que je vous ai présentée dans mon article précédent. Très facile à faire et très rapide à réaliser !!!! Ingrédients : 200 gr de chocolat à 64% de cacao 85 gr de beurre 75 gr de sucre de canne 3 oeufs 50...

Posté par dom31 à 11:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, farine, chocolat, sucre de canne, cerises au kirsch, œufsc

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7 novembre 2014

Tajine de poulet aux courgettes et pommes de terre

Pas bien présente depuis un moment !!!! Ce n'est pas que j'ai une baisse de forme, c'est plutôt que je ne suis pas très souvent à la maison. Je reviens en effet d'un voyage d'une petite quinzaine de jours en Grèce ou j'ai fait un périple d'un peu plus...

Posté par dom31 à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, courgettes, poulet de Bresse, coriandre, tajine, gingembre

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21 octobre 2013

Mini muffins aux lardons et à la vache qui rit

Quand vient l'heure de l'apéro, on aime grignoter autre chose que des biscuits salés du commerce qui ont déserté mes placards depuis bien longtemps!!!! Voici des muffins bien agréables au goût et qui sont très rapides à confectionner. Ils sont tellement...

Posté par dom31 à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: œufs, farine, lait, gruyère, vache qui rit, lardons allumettes

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30 août 2014

Gelée de tomate aux croûtons à l'aïl

On nous annonce de la chaleur pour ces prochains jours, alors je vous propose une délicieuse entrée fraîche et légère. Mes invités se sont régalés. Ayant des tomates au jardin, je la referai à coup sûr. Ingrédients : 650 gr de tomates (du jardin) bien...

Posté par dom31 à 12:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aïl, gelée, basilic, tomates, huile d'olive, olives noires

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12 novembre 2013

Galette aux pommes et aux framboises

Voici un dessert bien de saison auquel j'ai ajouté quelques framboises puisque j'en ai encore au jardin !!!!! D'habitude, je ne mets que des pommes mais l'ajout de framboises donne une petite note acidulée qui est très très agréable. Mes invités ont bien...

Posté par dom31 à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, framboises, sucre canne, beurre, pommes de terre, pâte feuilletée

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8 novembre 2013

Lapin à la dijonnaise

J'aime le lapin : vous vous en êtes déjà rendu compte !!!!! J'ai la chance de pouvoir me procurer de bons lapins fermiers directement chez une productrice qui fait le marché ou je me rends tous les dimanches matin. D'habitude, quand je le cuisine à la...

Posté par dom31 à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, thym, crème fraîche, beurre, moutarde, vin blanc sec

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16 octobre 2013

Velouté de cèpes aux paillettes de jambon de Bayonne

Ce week-end, un ami m'a rapporté un plateau de cèpes du marché-gare. Je les ai vite nettoyés, coupés et mis au congélateur mais j'en ai gardé un peu pour déguster de suite. Si, comme moi, vous aimez les champignons et en particulier les cèpes, voici une...

Posté par dom31 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aïl, oignons, bouillon volaille, crème liquide, cèpes, jambon Bayonne

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14 octobre 2013

Filets de daurade sébaste aux fruits de la passion (ou maracuja)

L'hiver dernier, j'avais rapporté de Guadeloupe un petit livre de recettes données par des restaurateurs et avais remarqué que les fruits de la passion était souvent utilisés pour faire des sauces qui accompagnent le poisson. Etant donné que je ne suis...

Posté par dom31 à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, daurade, fruits de la passion, jaunes d'oeufs, maracuja, poivre de Timut

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6 juin 2013

Risotto à l'encre et aux calamars

Voici maintenant une douzaine de jours que je suis rentrée du Maroc mais ayant eu de gros problèmes d'ordi, je n'ai pas pu mettre d'articles depuis mon retour. J'ai commencé à préparer mon reportage sur mon périple mais ....... que c'est long de faire...

Posté par dom31 à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aïl, oignons, risotto, encre de seiche, citron, calamars

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17 novembre 2012

Spaghetti à l'encre de seiche et aux fruits de mer

Certaines et certains doivent se demander ce que j'ai préparé mercredi soir pour mon invité, ou plutôt mes invités (de temps en temps ... j'en ai 2) !!!! Et bien, en fouillant dans mes placards, je suis tombée sur des pâtes à l'encre de seiche que j'avais...

Posté par dom31 à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coques, crevettes, encre de seiche, moules, spaghetti, pulpitos

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1 novembre 2012

Pintade au safran

Mon invité du mercredi est revenu après quelques 3 semaines de vacances. Pffffff... il y en a qui ne s'en font vraiment pas !!!!!!!! et moi j'ai dû me remettre au boulot !!!!!! Voici donc ce que j'ai concocté pour mon repas hier soir. Bon, je vous l'accorde...

Posté par dom31 à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, crème fraîche, carottes, céleri, pintade, safran

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