19 décembre 2014

Risotto aux shitakés et râbles de lapin à l'huile d'olive noire

 Voici un plat réalisé il y a quelques temps pour mon invité du mercredi et que je n'avais pas encore eu le temps de mettre en ligne. Un pur régal !!!!!! Ingrédients : 3 râbles de lapin fermier 300 gr de shitakés 1 belle échalotte 30 cl de bouillon de volaille 15 cl de crème liquide 40 gr de beurre 3 c. à s. d'huile d'olive noire (rapportée de Corse)(ou une bonne huile d'olive classique) 300 gr de riz pour risotto 1 oignon 1 verrre de vin blanc sec env. 1 L de bouillon de poule 2 c.à s. d'huile d'olive sel,... [Lire la suite]