02 novembre 2013

Risotto aux poireaux et aux carottes

Celles et ceux qui me connaissent depuis longtemps savent que j'adore le risotto. En fait, c'est comme les pâtes .... on l'accommode avec tout ce que l'on a sous la main. C'est bien pratique quand on a des invités de dernière minute comme ce fût le cas jeudi soir. Comme ma cuisine est très grande et qu'on peut y recevoir les copains pour dîner, faire un risotto n'est donc pas un problème : tout en "touillant" on peut prendre l'apéro et discuter à bâtons rompus !!!!!! Voici donc comment j'ai procédé : Ingrédients (pour 4 personnes)... [Lire la suite]
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25 octobre 2013

Filets de daurade sauce crème et fruits de la passion

La semaine dernière, j'avais fait une recette (CLIC) différente de celle que je vous propose aujourd'hui. Normal, puisque j'ai retrouvé mon petit livret de recettes !!!!  "Zhom" ayant tellement vanté ma sauce à mon invité du mercredi que celui-ci me l'a réclamée !!!!!! Mais .... ne voulant pas faire exactement la même recette, j'ai essayé ... celle-ci : Ingrédients : 3 filets de daurade 4 fruits de la passion (maracudjas) 1 verre de vin blanc sec 2 cuillères à soupe bien bombées de crème fraîche épaisse 1 filet... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

Lapin au Bresse Bleu

Le moins que l'on puisse dire est que j'ai été absente ..... longtemps !!!! Il paraît que l'on appelle ça "la trêve des blogueurs". Besoin très certainement de souffler un peu. 4 ans sur Canalblog et un peu plus sur Marmiton auparavant .... ça doit assurément user. Autant vous dire que j'ai bien profité de l'été très chaud que nous avons eu dans la région toulousaine et que j'ai bien volontiers délaissé mon ordi !!!!! Je n'ai pas fait de "grande cuisine" mais le BBQ et surtout la plancha ont fonctionné à fond car, comme vous le... [Lire la suite]
24 juin 2013

Risotto terre/mer (au poulet et aux supions)

En principe, je devrais vous présenter des recettes estivales faites au barbecue ou à la plancha mais, après un printemps inexistant, l'été n'a pas l'air de vouloir pointer le bout de son nez !!!!! A mon grand désespoir, je prépare donc mes plats dans ma cuisine et sans grand entrain. Les salades qui rafraîchissent n'étant pas d'actualité, je réalise donc des plats assez consistants. N'ayant pas envie d'affronter la pluie ou les orages de grêle pour aller faire les courses ...... j'ai concocté ce risotto avec ce que j'avais au... [Lire la suite]
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06 mai 2013

Blanquette de saumon aux moules

Nous voici déjà en début de semaine et je m'aperçois que j'ai omis de mettre en ligne le repas concocté pour mes invités de mercredi dernier. voici donc un délicieux plat de poisson facile à réaliser et qui a été très apprécié. Ingrédients (pour 4 pers.) : 2 pavés de saumon 1 k de moules 1 gros oignon 1 belle échalotte 2 carottes 15 cl de vin blanc sec 1 c à c de fumet de poisson 30 gr de beurre 20 gr de farine 15 cl de crème fraîche liquide 1 jaune d'oeuf 1 c à s de jus de citron 1 buquet garni (persil, laurier et... [Lire la suite]
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27 décembre 2012

Onglet à l'échalotte

        Me voici de retour après un petite et même grande absence !!!!! Un petit tour dans le Pas de Calais pour les fêtes de Noël puis le temps a passé très vite !!!!!! Une bonne gastro (la 1ère de ma vie) juste après le nouvel an puis les bagages à préparer pour mon séjour en Guadeloupe (d'où j'écris cet article !!!!!). Ayant internet cette année en Gwada (mais en bas débit...) j'essayerai de trouver le temps entre 2 ti punchs pour écrire quelques articles !!!!! Voici donc le 1er : c'est une recette... [Lire la suite]
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30 octobre 2012

Tendrons de veau aux carottes et au cumin

Un invité de dernière minute !!!!!! Heureusement que mon congélateur et mon réfigérateur regorgent de bonnes choses !!!! Les températures étant un peu fraîches en ce moment, voici un plat plein de vitamines et qui réchaufffe. Ingrédients (pour 3 pers.) : 3 beaux tendrons de veau (j'ai la chance de pouvoir me fournir directement chez un éleveur du Gers) 1 botte de carottes 1 gros oignon 2 gousses d'aïl 1 bon verre de vin blanc sec 1 c à s de farine 1 c à c de cumin 1 c à s de miel liquide (ou de sucre) 2 feuilles de... [Lire la suite]
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30 décembre 2011

Pavé de saumon au beurre blanc.

  Il était grand temps que je réalise le défi lancé par Nadège du blog "LA CUISINE A MA FACON" C'est avec un réel plaisir que j'ai fait cette recette car le beurre blanc est une de mes sauces préférées. N'en déplaise aux grands restaurateurs qui disent qu'il faut filtrer la sauce pour ne pas retrouver de morceaux d'échalottes dans l'assiette, moi .... je laisse toujours les échalottes car j'aime ça et quand je prends un poisson au beurre blanc au restaurant, je ne me régale jamais autant qu'avec le mien !!!!! Celà dit, voici... [Lire la suite]
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28 décembre 2011

Sauté de lapin à l'aïl et à la crème

  Me voici revenue du Pas-de-Calais et je reprends mon blog avec plaisir même si ce n'est pas pour bien longtemps puisque je repars dans une douzaine de jours direction .... le soleil !!!! En attendant, il faut bien manger et qui dit manger dit ... cuisiner !!! J'essaye de faire un peu de vide dans mes congélateurs c'est pourquoi j'ai sorti la moitié d'un beau lapin de ferme qui me restait. De belles têtes d'aïl m'ont fait de l'oeil alors pourquoi ne pas les associer ? Voici comment j'ai procédé :   Ingrédients (pour 4... [Lire la suite]