20 janvier 2014

papillotte de dos de cabillaud au beurre salé vanillé

  Cette recette a été réalisée pour l'anniversaire de ma belle-mère quelques temps avant mon départ en Guadeloupe. J'ai utilisé de la vanille que j'avais rapportée de cette belle île et achetée chez "David Vanille". N'hésitez pas à vous rendre sur sa page Facebook car vous y trouverez d'excellentes recettes. Ingrédients (pour 3 pers.): 1 dos de cabillaud coupé en 3 6 coquilles St-Jacques 6 gambas ou grosses crevettes 1 gousse de vanille  150 gr de beurre Quelques pincées de fleur de sel Riz basmati ... [Lire la suite]
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26 novembre 2013

Crème mascarpone aux pommes

 Quelques pommes qui s'ennuyaient, un pot de mascarpone qui n'avait plus que quelques jours de durée de vie ..... il ne m'en fallait pas beaucoup plus pour réaliser un dessert afin de régaler nos amis du "tarot" vendredi dernier. La base de la crème mascapone est celle du tiramisu : à vous le l'accommoder comme vous voulez, avec les ingrédients de votre coupe de fruits ou ceux que vous conservez précieusement au congélateur. Voici donc le dessert vite réalisé que j'ai concocté :   Ingrédients (pour 4 pers.): 6 pommes ... [Lire la suite]
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12 novembre 2013

Galette aux pommes et aux framboises

Voici un dessert bien de saison auquel j'ai ajouté quelques framboises puisque j'en ai encore au jardin !!!!! D'habitude, je ne mets que des pommes mais l'ajout de framboises donne une petite note acidulée qui est très très agréable. Mes invités ont bien apprécié !!!!  Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre 1 k de pommes 2 pincées de vanille en poudre 1 barquette de framboises 2 c à s de sucre (de canne pour moi) quelques noisettes de beurre 1 jaune d'oeuf Un peu de sucre glace Réalisation : ... [Lire la suite]
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28 octobre 2013

Crème glacée à la vanille

Il fait toujours aussi beau et aussi chaud alors j'en profite : je fais des glaces "maison" pour régaler mes invités. Celle-ci est délicieuse et accompagne à merveille une assiette gourmande. J'ai trouvé cette recette sur le livre  "Glaces, sorbets et granités", recettes gourmandes à réaliser à la maison des éditions Hachette. Ingrédients : 1 gousse de vanille (rapportée de Guadeloupe) 40 cl de lait entier 4 jaunes d'oeufs 75 gr de sucre en poudre 15 cl de crème liquide entière Réalisation : La veille : Fendre... [Lire la suite]
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16 juillet 2013

Sablés viennois

Voici des biscuits qui accompagnent merveilleusement bien un café gourmand. Ils faisaient partie de mon assiette de desserts et je peux vous assurer que le surplus a été mangé en moins de temps qu'il ne faut pour le dire !!!!! Ingrédients : 2 blancs d'oeufs 250 gr de beurre à température ambiante 275 gr de farine 100 gr de sucre glace 1 bonne pincée de vanille en poudre 1 pincée de sel du sucre fin Réalisation : Dans le bol du robot, mélanger le beurre avec le sucre glace, la vanille et le sel : Ajouter les... [Lire la suite]
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01 mai 2013

Petits flans à la vanille

  Une petite recette très classique et très vite faite quand on a des amis qui s'annoncent à dîner "presque" au dernier moment !!!!! C'est un dessert tout simple mais toujours très apprécié. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1/2 l de lait 4 œufs 2 gousses de vanille (rapportées de Guadeloupe) 100 gr de sucre de canne Réalisation : Mettre un plat dans le four avec 2 à 3 cm d'eau et faire chauffer le four à 150° (th.5) Fendre les gousses de vanille en 2. Gratter avec la lame d'un couteau pour récupérer les graines... [Lire la suite]
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23 avril 2013

Filet mignon de porc jus vanillé, mogettes en feuilles de brick

Pendant mon séjour en Guadeloupe, je suis allée sur un vide-grenier à St François et y ai trouvé un fabuleux livre de cuisine que je me suis empressée d'acheter après l'avoir feuilleté. Les photos étaient tellement alléchantes que je n'ai pu résister et .... tant pis pour le poids du livre qui est allé rejoindre mes autres achats dans ma valise de retour !!!! Ayant eu des amis à dîner la semaine dernière, j'ai donc étrenné ce livre et je peux vous affirmer qu'il n'y a pas que les photos qui soient belles .... Mais, sans plus... [Lire la suite]
30 novembre 2012

Cheese cake à la vanille et aux fruits rouges

Je mange très peu de "sucré" mais, quand j'ai des invités qui aiment les desserts, je me  fais un plaisir d'en réaliser un. Ce fut le cas mercredi dernier, ayant eu des invités le midi et le soir !!!! N'ayant jamais fait de cheese cake, je me suis lancée dans la confection de celui-ci, insipré de "cuisine AZ" et terminé "à ma façon". Mais, sans plus attendre, voici la recette : Ingrédients (pour 8 personnes) : 225 gr de biscuits spéculoos 3 œufs 675 gr de fromage blanc 175 gr de sucre (j'ai mis du sucre de canne rapporté... [Lire la suite]
31 mai 2012

Panna cotta au coulis de fruits rouges

2 desserts de suite !!!!!!!! Celles qui me connaissent doivent être bien étonnées !!! Mardi soir, j'avais invité les amis avec lesquels nous avons fait notre périple en Toscane et j'avais préparé un repas italien ... histoire de nous remémorer les bons moments passés là-bas. Je commence par .... le dessert qui était aux couleurs de l'Italie !!!!! Ingrédients pour 6 pers : 60 cl de crème fraîche liquide entière 2 gousses de vanille (bourbon de la Réunion) 4 feuilles de gélatine (8 gr) 75 gr de sucre en poudre Coulis de... [Lire la suite]
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