16 juillet 2015

Papillote de cabillaud à l'huile noire corse

Comme il fait très chaud en ce moment sur Toulouse, on a envie de manger des plats légers et faciles à digérer !!!! Ayant acheté 2 beaux morceaux de dos de cabillaud, j'ai eu envie de les faire en papillotes et d'utiliser la fameuse huile d'olive noire au citron très parfumée que j'avais rapportée de Corse l'année dernière.    Ingrédients (pour 2 pers.): 2 morceaux de dos de cabillaud 1 oignon rouge frais (du jardin) 2 tomates roma (du jardin) de l'huile d'olive noire au citron 2 branches de persil (du jardin) ... [Lire la suite]
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28 novembre 2013

Pavé de cabillaud à la crème d'aïl

Voici une recette de pavé de cabillaud qui a reçu tous les suffrages de "Zhom" et de mes invités de ce mercredi (eh oui, un ami a téléphoné à 18h30 pour savoir s'il restait une place !!!! Heureusement que je suis prévoyante au niveau quantité !!!)). Bien sûr .... il faut aimer l'aïl, mais la sauce est subtilement parfumée et accompagne merveilleusement ce poisson surtout quand il est accompagné d'une bonne purée "maison" à l'huile d'olive. Autant vous dire que cette fantastique recette trouvée chez "Cuisine et Vins de France"... [Lire la suite]
23 novembre 2013

Tagliatelles fraîches au citron

  Voici une délicieuse recette de pâtes fraîches qui m'a été inspirée par un "Cuisine Actuelle hors série" de mars 1993 !!!! Je suis conservatrice ... n'est-ce pas ? Ces pâtes sont tellement bonnes que je me demande d'ailleurs pourquoi je ne les avais encore jamais faites !!!!! Et ce n'est pas mon invité du mercredi qui me contredira : il est comme "zhom" ... il a des origines italiennes et lui aussi adore les pâtes surtout quand elles sont faites "maison". Bref, tous deux se sont régalés. Cette recette, comme vous allez... [Lire la suite]
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14 novembre 2013

Galettes de courgettes aux herbes

L'automne étant très doux, je cueille encore des courgettes dans mon potager. Pour les utiliser, j'ai donc décidé d'en faire des galettes qui se sont avérées excellentes avec une bonne grillade. Voici donc la recette : Ingrédients (pour 12  galettes) : 500 gr de courgettes 150 gr de farine 2 gousses d'aïl 3 oeufs 20 cl de lait quelques brins de ciboulette et de persil (du jardin) huile d'olive (pour la cuisson) sel, poivre du moulin Ma récolte du jour : Réalisation : Râper les courgettes (grille gros trous)... [Lire la suite]
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18 octobre 2013

Pâtes aux cèpes et au persil

Forte de mon expérience très réussie avec la recette du velouté de cèpes d'Eric Léautey, j'ai testé une deuxième recette du même chef cuisinier trouvée sur le même magazine !!!! Et là aussi ..... nous nous sommes plus que régalés !!!!! Voici donc la recette : Ingrédients (pour 2 personnes) : 150 gr : j'ai mis 300 gr car "zhom" et moi adorons les pâtes (ai choisi des linguines) 500 gr de cèpes 1 gousse d'aïl 1/2 bouquet de persil plat 40 gr de parmesan (coupé en lamelles à l'aide d'un économe) 20 gr de beurre (à... [Lire la suite]
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08 mai 2013

œufs en cocotte aux asperges vertes

Voici une petite entrée délicieuse et bien de saison qui m'a été inspirée par "cuisine AZ".   Ingrédients (pour 2 pers.) : 6 grosses asperges vertes 20 cl de crème fraîche épaisse 2 œufs quelques brins de persil (du jardin) quelques brins de ciboulette (du jardin) sel, poivre du moulin Réalisation : Préchauffer le four à 200°. Peler les asperges : Les faire cuire 6 mn. Pour ma part, j'utilise depuis bien longtemps, un faitout cuit-asperges très pratique car il permet de cuire les asperges sans que les... [Lire la suite]
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27 avril 2013

Accras de morue et sauce chien

Voici une recette incontournable des Antilles : les accras de morue.  Ayant eu des invités la semaine dernière, je leur ai concocté un repas antillais et ces fameux accras servis en entrée ont été beaucoup appréciés.  Les accras : Ingrédients : 500 gr de morue 400 gr de farine 1 paquet 1/2 de levure chimique 1 verre 1/2 de lait 3 œufs 4 oignons blancs nouveaux 1 bouquet de ciboulette (du jardin) 2 grosses gousse d'aïl 1 c à c 1/2 de thym frais (du jardin) 1/2 botte de persil (du jardin) un peu de piment... [Lire la suite]
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27 juin 2012

Dos de cabillaud au coulis de persil

    Pas beaucoup de nouvelles recettes en ce moment mais j'avoue que, comme il fait très chaud, j'ai autre chose à faire que de rester devant mon ordi !!!!!! Et puis ... beaucoup d'amis passent à la maison et question naturelle chez moi quand des amis passent même à l'improviste :  vous restez manger ???? oui ???? alors on fait des grillades ... et on se débrouille pour que tout le monde passe une bonne soirée !!!!! Comme j'ai du persil magnifique dans le jardin à ne savoir qu'en faire, j'ai décidé un midi où nous... [Lire la suite]
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01 novembre 2011

Keftas de boeuf

Durant mon périple au Maroc, vous pensez bien que j'ai eu l'occasion de manger des keftas. M'ayant fait faire là-bas un mélange d'épices pour tajine, j'ai voulu régaler mes amis en leur concoctant ce délicieux plat haut en saveurs.   Ingrédients (pour 5 pers.) : 1 k 200 de viande de boeuf hâchée 2 beaux oignons finement émincés 1 c à s de persil frais ciselé 1 c à s de menthe fraîche ciselée 1 c à s de coriandre fraîche ciselée 1 c à c bombée de cumin 1 c à c bombée de paprika doux huile d'olive sel, poivre Pour... [Lire la suite]
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