20 août 2015

Lapin caramélisé au romarin

Pas beaucoup de cuisine en ce moment car, comme certaines d'entre vous le savent déjà, j'ai de gros problèmes de dos et ne peux rester longtemps debout. Les cachets que je prends commençant à faire un peu effet, ce matin j'ai trouvé le courage de cuisiner un peu. J'avais repéré cette recette sur le "Cuisine Actuelle" du mois de juin. Elle m'allait parfaitement car rapide à exécuter. De plus, elle s'est avérée délicieuse. Sans plus tarder, voici la recette :   Ingrédients (pour 2 pers.) : 4 morceaux de lapin (de mon amie... [Lire la suite]

19 décembre 2014

Risotto aux shitakés et râbles de lapin à l'huile d'olive noire

 Voici un plat réalisé il y a quelques temps pour mon invité du mercredi et que je n'avais pas encore eu le temps de mettre en ligne. Un pur régal !!!!!! Ingrédients : 3 râbles de lapin fermier 300 gr de shitakés 1 belle échalotte 30 cl de bouillon de volaille 15 cl de crème liquide 40 gr de beurre 3 c. à s. d'huile d'olive noire (rapportée de Corse)(ou une bonne huile d'olive classique) 300 gr de riz pour risotto 1 oignon 1 verrre de vin blanc sec env. 1 L de bouillon de poule 2 c.à s. d'huile d'olive sel,... [Lire la suite]
08 novembre 2013

Lapin à la dijonnaise

  J'aime le lapin : vous vous en êtes déjà rendu compte !!!!! J'ai la chance de pouvoir me procurer de bons lapins fermiers directement chez une productrice qui fait le marché ou je me rends tous les dimanches matin. D'habitude, quand je le cuisine à la moutarde, je le cuis dans une cocotte en fonte. Cette fois-ci, j'ai voulu tester une cuisson au four et celle-ci m'a pleinement satisfaite. "Zhom" a particulièrement apprécié la sauce !!!! Voici donc comment j'ai procédé : Ingrédients : 1 lapin fermier coupé en... [Lire la suite]
04 octobre 2013

Lapin au Bresse Bleu

Le moins que l'on puisse dire est que j'ai été absente ..... longtemps !!!! Il paraît que l'on appelle ça "la trêve des blogueurs". Besoin très certainement de souffler un peu. 4 ans sur Canalblog et un peu plus sur Marmiton auparavant .... ça doit assurément user. Autant vous dire que j'ai bien profité de l'été très chaud que nous avons eu dans la région toulousaine et que j'ai bien volontiers délaissé mon ordi !!!!! Je n'ai pas fait de "grande cuisine" mais le BBQ et surtout la plancha ont fonctionné à fond car, comme vous le... [Lire la suite]
20 novembre 2012

Lapin aux oignons caramélisés

En fouillant dans mon congélateur, j'ai trouvé une poche contenant quelques morceaux d'un bon lapin fermier. J'en ai donc fait une recette toute simple et très vite réalisée, ce qui me convient parfaitement en ce moment !!!!! La sauce s'est révélée très goûteuse et très parfumée. A vos casseroles !!!!! Ingrédients (pour 3 personnes): 1/2 lapin fermier 700 gr d'oignons (du jardin) 5 baies de genièvre 3 c à s de graisse de canard 1 c à s de sucre en poudre 5 cl de vinaigre de vin (de mon vinaigrier) 1 belle branche de thym... [Lire la suite]
10 septembre 2012

Brochettes de lapin aux pruneaux et au bacon

Ma plancha a beaucoup servi cet été. Voici une recette réalisée il y a peu de temps pour mon invité du mercredi qui a repris ses bonnes habitudes à son retour de vacances. J'ai la chance de pouvoir me fournir en bons lapins fermiers que je coupe en morceaux avant de les congeler ce qui me permet de faire des recettes appropriées à chaque morceau.   Ingrédients (pour 6 personnes) : 4 belles cuisses de lapin fermier 16 fines tranches de lard 1/2 sel ou fumé 2 c à s d'armagnac une dizaine de pruneaux dénoyautés sel et... [Lire la suite]
12 juin 2012

Lapin à la crème de romarin et pommes de terre au four

  Une recette bien facile à faire si, comme moi en ce moment, vous n'avez pas envie de rester 2 heures devant vos fourneaux. Il est vrai que j'y passe déjà assez de temps en ce moment car mes groseillers donnent en plein et je suis dans la confiture, la gelée et le sirop jusqu'au cou. Mais avant de vous présenter ma récolte, voici le plat dont nous nous sommes régalés il y a quelques jours:   Ingrédients (pour 4 pers.): 4 beaux râbles de lapin fermier 6 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 3 belles... [Lire la suite]
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28 décembre 2011

Sauté de lapin à l'aïl et à la crème

  Me voici revenue du Pas-de-Calais et je reprends mon blog avec plaisir même si ce n'est pas pour bien longtemps puisque je repars dans une douzaine de jours direction .... le soleil !!!! En attendant, il faut bien manger et qui dit manger dit ... cuisiner !!! J'essaye de faire un peu de vide dans mes congélateurs c'est pourquoi j'ai sorti la moitié d'un beau lapin de ferme qui me restait. De belles têtes d'aïl m'ont fait de l'oeil alors pourquoi ne pas les associer ? Voici comment j'ai procédé :   Ingrédients (pour 4... [Lire la suite]
27 octobre 2011

Lapin à l'estragon

Ayant un beau lapin de ferme au congélateur et de beaux pieds d'estragon au jardin, je ne pouvais qu'associer les deux. Sans attendre, je vous livre cette délicieuse recette que je fais depuis de nombreuses années et dont je ne me lasse pas :   Ingrédients : 1 beau lapin (de ferme si possible) 50 gr de beurre 6 échalottes 1 bouquet d'estragon 2 verres de vin blanc sec 2 dl de crème épaisse 2 c à s de moutarde sel, poivre du moulin   Réalisation : Découper le lapin et l'assaisonner de sel et de... [Lire la suite]