08 août 2015

Sardines farcies à la chermoula

  La semaine dernière, en zappant, je suis tombée sur l'émission "Les escapades de Petitrenaud" et m'y suis arrêtée car elle avait lieu à Essaouira au Maroc. C'est un pays que j'affectionne particulièrement pour y avoir fait plusieurs circuits inoubliables en voiture. Ayant gardé un excellent souvenir d'Essaouira et des petits restos de poissons situés sur le port, j'ai donc regardé cette émission et bien m'en a pris car j'ai découvert une recette absolument délicieuse. Ayant un crayon et un morceau de papier à portée de main,... [Lire la suite]

31 octobre 2013

Tajine de veau au citron confit et au safran

A la maison, on adore les tajines alors ... on ne s'en prive pas. Celui-ci est très parfumé et a énormément plu à mes invités. Voici donc la recette : Ingrédients : 1 K de sauté de veau sans os 1 citron confit 1 L 1/2 (environ) de bouillon de volaille 1 c à s de cumin 1 c à s d'épices pour tajines  2 c à s de miel quelques filaments de safran 2 gros oignons 3 gousses d'aïl quelques brins de coriandre fraîche huile d'olive sel, poivre du moulin Réalisation : Quelques heures avant la préparation du plat (le... [Lire la suite]
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30 octobre 2012

Tendrons de veau aux carottes et au cumin

Un invité de dernière minute !!!!!! Heureusement que mon congélateur et mon réfigérateur regorgent de bonnes choses !!!! Les températures étant un peu fraîches en ce moment, voici un plat plein de vitamines et qui réchaufffe. Ingrédients (pour 3 pers.) : 3 beaux tendrons de veau (j'ai la chance de pouvoir me fournir directement chez un éleveur du Gers) 1 botte de carottes 1 gros oignon 2 gousses d'aïl 1 bon verre de vin blanc sec 1 c à s de farine 1 c à c de cumin 1 c à s de miel liquide (ou de sucre) 2 feuilles de... [Lire la suite]
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01 novembre 2011

Keftas de boeuf

Durant mon périple au Maroc, vous pensez bien que j'ai eu l'occasion de manger des keftas. M'ayant fait faire là-bas un mélange d'épices pour tajine, j'ai voulu régaler mes amis en leur concoctant ce délicieux plat haut en saveurs.   Ingrédients (pour 5 pers.) : 1 k 200 de viande de boeuf hâchée 2 beaux oignons finement émincés 1 c à s de persil frais ciselé 1 c à s de menthe fraîche ciselée 1 c à s de coriandre fraîche ciselée 1 c à c bombée de cumin 1 c à c bombée de paprika doux huile d'olive sel, poivre Pour... [Lire la suite]
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