28 mai 2015

Ficelles picardes

  Quand je vous disais que j'adore les champignons !!!!!! J'ai fait cette recette pour mes invités du mercredi il y a quelques temps et ils ont énormément apprécié. Je vous livre ici celle que je fais depuis de très nombreuses années.   Ingrédients (pour 4 pers.): Pour les crêpes : 150 gr de farine 3 oeufs 50 cl de lait 1 pincée de sel Pour la garniture : 300 à 350 gr de champignons 300 gr d'échalottes 50 gr de beurre 40 cl de crème fraîche épaisse sel, poivre du moulin un peu de beurre 4... [Lire la suite]

07 août 2014

Terrine au thon et aux courgettes

Fin juin, j'ai découvert cette terrine au thon et courgettes sur "cuisine AZ" (je l'ai interprétée et arrangée à ma façon). Cette recette m'a tellement emballée qu'elle est devenue un grand classique à la maison. Toutes mes amies qui l'ont goûtée, m'ont réclamé la recette. Si, comme moi, vous avez des courgettes au jardin .... voici une excellente façon de les utiliser. Vous n'avez aucune excuse pour ne pas faire cette recette car elle est d'une simplicité enfantine !!!!!   Ingrédients : 1 grosse boîte de thon au naturel... [Lire la suite]
Posté par dom31 à 21:29 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
23 novembre 2013

Tagliatelles fraîches au citron

  Voici une délicieuse recette de pâtes fraîches qui m'a été inspirée par un "Cuisine Actuelle hors série" de mars 1993 !!!! Je suis conservatrice ... n'est-ce pas ? Ces pâtes sont tellement bonnes que je me demande d'ailleurs pourquoi je ne les avais encore jamais faites !!!!! Et ce n'est pas mon invité du mercredi qui me contredira : il est comme "zhom" ... il a des origines italiennes et lui aussi adore les pâtes surtout quand elles sont faites "maison". Bref, tous deux se sont régalés. Cette recette, comme vous allez... [Lire la suite]
Posté par dom31 à 14:35 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
08 novembre 2013

Lapin à la dijonnaise

  J'aime le lapin : vous vous en êtes déjà rendu compte !!!!! J'ai la chance de pouvoir me procurer de bons lapins fermiers directement chez une productrice qui fait le marché ou je me rends tous les dimanches matin. D'habitude, quand je le cuisine à la moutarde, je le cuis dans une cocotte en fonte. Cette fois-ci, j'ai voulu tester une cuisson au four et celle-ci m'a pleinement satisfaite. "Zhom" a particulièrement apprécié la sauce !!!! Voici donc comment j'ai procédé : Ingrédients : 1 lapin fermier coupé en... [Lire la suite]
25 octobre 2013

Filets de daurade sauce crème et fruits de la passion

La semaine dernière, j'avais fait une recette (CLIC) différente de celle que je vous propose aujourd'hui. Normal, puisque j'ai retrouvé mon petit livret de recettes !!!!  "Zhom" ayant tellement vanté ma sauce à mon invité du mercredi que celui-ci me l'a réclamée !!!!!! Mais .... ne voulant pas faire exactement la même recette, j'ai essayé ... celle-ci : Ingrédients : 3 filets de daurade 4 fruits de la passion (maracudjas) 1 verre de vin blanc sec 2 cuillères à soupe bien bombées de crème fraîche épaisse 1 filet... [Lire la suite]
Posté par dom31 à 17:03 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
04 octobre 2013

Lapin au Bresse Bleu

Le moins que l'on puisse dire est que j'ai été absente ..... longtemps !!!! Il paraît que l'on appelle ça "la trêve des blogueurs". Besoin très certainement de souffler un peu. 4 ans sur Canalblog et un peu plus sur Marmiton auparavant .... ça doit assurément user. Autant vous dire que j'ai bien profité de l'été très chaud que nous avons eu dans la région toulousaine et que j'ai bien volontiers délaissé mon ordi !!!!! Je n'ai pas fait de "grande cuisine" mais le BBQ et surtout la plancha ont fonctionné à fond car, comme vous le... [Lire la suite]

08 mai 2013

œufs en cocotte aux asperges vertes

Voici une petite entrée délicieuse et bien de saison qui m'a été inspirée par "cuisine AZ".   Ingrédients (pour 2 pers.) : 6 grosses asperges vertes 20 cl de crème fraîche épaisse 2 œufs quelques brins de persil (du jardin) quelques brins de ciboulette (du jardin) sel, poivre du moulin Réalisation : Préchauffer le four à 200°. Peler les asperges : Les faire cuire 6 mn. Pour ma part, j'utilise depuis bien longtemps, un faitout cuit-asperges très pratique car il permet de cuire les asperges sans que les... [Lire la suite]
Posté par dom31 à 08:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 avril 2013

Filets de sole farcis aux champignons, crème de laitue

  Pour celles et ceux qui me connaissent depuis longtemps : eh oui ... mon invité du mercredi a retrouvé sans problème le chemin de la maison dès notre retour !!!!!! Nous avons donc dégusté notre traditionnel ti'punch puis voici le plat que j'ai concocté :   Ingrédients (pour 3 pers.) : 9 filets de sole 250 gr de champignons de Paris le jus d'1 citron 1 laitue 15 gr de beurre 20 cl de crème fraîche épaisse 1 branche d'estragon (frais du jardin) 1 c à s d'huile d'olive sel, poivre du moulin Réalisation : ... [Lire la suite]
Posté par dom31 à 23:25 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 décembre 2012

Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles

Voici un plat d'exception que j'ai pris plaisir à préparer afin de le partager avec quelques amis. Cet automne (peut-être vous en rappelez-vous) j'ai passé quelques jours en Bresse et j'avais rapporté de magnifiques poulets. Ayant du vin jaune à la cave, l'idée de les préparer avec ce vin s'est imposée à moi. voici donc comment j'ai procédé : Ingrédients (pour 12 personnes) : 2 poulets de Bresse (vous pouvez faire la même recette avec de bons poulets fermiers mais il est vrai que le poulet de Bresse a un goût incomparable !) ... [Lire la suite]
08 novembre 2012

Blanquette de poissons

La saga du mercredi continue !!!!!! Pas évident de trouver un nouveau plat toutes les semaines depuis maintenant ..... 12 ans !!!! Mais, en se creusant un peu la tête ... on y arrive. Etant passée chez mon poissonnier le matin, j'avais acheté 3 sortes de poissons qui me faisaient envie et les ai accommodés avec ce que j'avais dans mon réfrigérateur. Et voila ce que celà a donné : Ingrédients (pour 3 pers.) : 1 beau filet de cabillaud  coupé en 3 1 beau pavé de saumon coupé en 3 3 filets de daurade 1 blanc de poireau 3... [Lire la suite]