31 juillet 2015

Gaspacho de courgettes au Chaource, croûtons au pesto de basilic :

Au début de ce mois, j'avais repéré cette recette d'Eric Léautey sur un Télé-Loisirs. Je l'avais gardée précieusement et, très franchement, je m'en félicite car c'est une petite merveille. Ingrédients (pour 4 pers.) : Pour le gaspacho : 300 gr de courgettes (du jardin) 50 cl de bouillon de volaille 2,5 cl d'huile d'olive 1/2 gousse d'aïl 3 branches de cerfeuil (j'ai mis du persil du jardin) 1/2 Chaource (soit 125 gr) sel, poivre du moulin Pour les croûtons au pesto: 8 tranches de baguette de campagne 1 branche... [Lire la suite]
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05 septembre 2014

Magrets de canard sauce aux figues fraîches

C'est la pleine saison des figues alors ... profitons-en ! Le magret de canard se mariant merveilleusement bien avec ce fruit, j'ai concocté une petite sauce que "zhom" et mon invité du mercredi ont beaucoup aimée.   Ingrédients (pour 4 pers.): 6 figues fraîches (du jardin) 15 cl de porto 10 cl de bouillon de volaille 1 c à s de miel 1 c à s de vinaigre de Xérès 1 c à s de confiture de figue (maison) 45 gr de beurre 2 beaux magrets de canard sel, poivre du moulin Réalisation :   Couper les figues en... [Lire la suite]
31 octobre 2013

Tajine de veau au citron confit et au safran

A la maison, on adore les tajines alors ... on ne s'en prive pas. Celui-ci est très parfumé et a énormément plu à mes invités. Voici donc la recette : Ingrédients : 1 K de sauté de veau sans os 1 citron confit 1 L 1/2 (environ) de bouillon de volaille 1 c à s de cumin 1 c à s d'épices pour tajines  2 c à s de miel quelques filaments de safran 2 gros oignons 3 gousses d'aïl quelques brins de coriandre fraîche huile d'olive sel, poivre du moulin Réalisation : Quelques heures avant la préparation du plat (le... [Lire la suite]
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16 octobre 2013

Velouté de cèpes aux paillettes de jambon de Bayonne

Ce week-end, un ami m'a rapporté un plateau de cèpes du marché-gare. Je les ai vite nettoyés, coupés et mis au congélateur mais j'en ai gardé un peu pour déguster de suite. Si, comme moi, vous aimez les champignons et en particulier les cèpes, voici une recette extraordinairement goûteuse que j'ai testée lundi soir. C'est une recette d'Eric Léautey trouvée sur le Télé Loisirs de cette semaine. En fait, quand j'achète ce magazine télé, la 1ère chose que je regarde c'est ...... la page cuisine !!!!! On ne se refait pas !!!!! LOL ... [Lire la suite]