19 décembre 2014

Risotto aux shitakés et râbles de lapin à l'huile d'olive noire

 Voici un plat réalisé il y a quelques temps pour mon invité du mercredi et que je n'avais pas encore eu le temps de mettre en ligne. Un pur régal !!!!!! Ingrédients : 3 râbles de lapin fermier 300 gr de shitakés 1 belle échalotte 30 cl de bouillon de volaille 15 cl de crème liquide 40 gr de beurre 3 c. à s. d'huile d'olive noire (rapportée de Corse)(ou une bonne huile d'olive classique) 300 gr de riz pour risotto 1 oignon 1 verrre de vin blanc sec env. 1 L de bouillon de poule 2 c.à s. d'huile d'olive sel,... [Lire la suite]

07 novembre 2013

Daube de topinambours

  Hier soir ... pas d'invité du mercredi : il a préféré rester chez lui afin de ne pas partager ses microbes (grosse crève), ce dont je lui suis fortement reconnaissante !!!!! Cela ne m'a pas empêchée de réaliser un nouveau plat que "zhom" et moi-même avons bien apprécié. Le topinambour est un légume qui commence à faire son apparition sur les marchés et je ne manque jamais d'en cuisiner quand c'est la saison. En 2010, je vous avais présenté un délicieux velouté de topinambours "ICI". Hier soir, je vous ai préparé une daube... [Lire la suite]
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18 décembre 2012

Risotto de pommes de terre

  Il y a quelques temps, en zappant à la télé (eh oui ... les femmes zappent aussi !!!!!) je suis tombée sur la fin d'une émission culinaire ou le chef présentait un plat contenant un risotto de pommes de terre. Comme je n'ai vu que le résultat final .... j'ai totalement improvisé en me disant que ce ne devait pas être sorcier. Eh bien effectivement ... ce n'est pas compliqué à faire et c'est excellent. Voici donc ce que j'ai concocté pour mon invité mercredi dernier (oui je sais ... j'ai du retard !!!) :   Ingrédients... [Lire la suite]
Posté par dom31 à 16:32 - - Commentaires [37] - Permalien [#]
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28 décembre 2011

Sauté de lapin à l'aïl et à la crème

  Me voici revenue du Pas-de-Calais et je reprends mon blog avec plaisir même si ce n'est pas pour bien longtemps puisque je repars dans une douzaine de jours direction .... le soleil !!!! En attendant, il faut bien manger et qui dit manger dit ... cuisiner !!! J'essaye de faire un peu de vide dans mes congélateurs c'est pourquoi j'ai sorti la moitié d'un beau lapin de ferme qui me restait. De belles têtes d'aïl m'ont fait de l'oeil alors pourquoi ne pas les associer ? Voici comment j'ai procédé :   Ingrédients (pour 4... [Lire la suite]