14 octobre 2013

Filets de daurade sébaste aux fruits de la passion (ou maracuja)

L'hiver dernier, j'avais rapporté de Guadeloupe un petit livre de recettes données par des restaurateurs et avais remarqué que les fruits de la passion était souvent utilisés pour faire des sauces qui accompagnent le poisson. Etant donné que je ne suis pas ordonnée pour 2 sous (!!!!), je n'ai pas retrouvé ce petit livre alors .... j'ai dû fouiller dans ma mémoire et faire une recette à mon idée. En fait, l'envie de faire ce plat m'est venue en faisant mes courses : un joli stand antillais trônait à l'entrée du supermarché et les... [Lire la suite]
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16 juillet 2013

Sablés viennois

Voici des biscuits qui accompagnent merveilleusement bien un café gourmand. Ils faisaient partie de mon assiette de desserts et je peux vous assurer que le surplus a été mangé en moins de temps qu'il ne faut pour le dire !!!!! Ingrédients : 2 blancs d'oeufs 250 gr de beurre à température ambiante 275 gr de farine 100 gr de sucre glace 1 bonne pincée de vanille en poudre 1 pincée de sel du sucre fin Réalisation : Dans le bol du robot, mélanger le beurre avec le sucre glace, la vanille et le sel : Ajouter les... [Lire la suite]
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13 juillet 2013

Moelleux au chocolat et sa cerise au Kirsch

Voici un autre élément de mon assiette gourmande que je vous ai présentée dans mon article précédent. Très facile à faire et très rapide à réaliser !!!!   Ingrédients : 200 gr de chocolat à 64% de cacao 85 gr de beurre 75 gr de sucre de canne 3 oeufs 50 gr de farine Cerises au Kirsch Réalisation : Au four micro-ondes ou au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre : Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine au mélange sucre/oeufs : mélanger au... [Lire la suite]
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27 décembre 2012

Onglet à l'échalotte

        Me voici de retour après un petite et même grande absence !!!!! Un petit tour dans le Pas de Calais pour les fêtes de Noël puis le temps a passé très vite !!!!!! Une bonne gastro (la 1ère de ma vie) juste après le nouvel an puis les bagages à préparer pour mon séjour en Guadeloupe (d'où j'écris cet article !!!!!). Ayant internet cette année en Gwada (mais en bas débit...) j'essayerai de trouver le temps entre 2 ti punchs pour écrire quelques articles !!!!! Voici donc le 1er : c'est une recette... [Lire la suite]
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30 novembre 2012

Cheese cake à la vanille et aux fruits rouges

Je mange très peu de "sucré" mais, quand j'ai des invités qui aiment les desserts, je me  fais un plaisir d'en réaliser un. Ce fut le cas mercredi dernier, ayant eu des invités le midi et le soir !!!! N'ayant jamais fait de cheese cake, je me suis lancée dans la confection de celui-ci, insipré de "cuisine AZ" et terminé "à ma façon". Mais, sans plus attendre, voici la recette : Ingrédients (pour 8 personnes) : 225 gr de biscuits spéculoos 3 œufs 675 gr de fromage blanc 175 gr de sucre (j'ai mis du sucre de canne rapporté... [Lire la suite]
18 avril 2012

Biscuits sablés

  Ces petits sablés accompagneront à merveille un dessert tel qu'une crème brûlée (recette à suivre). Vite faits ... vite cuits ... et encore plus vite dégustés !!!!!!   Ingrédients : 80 gr de beurre 80 gr de sucre de canne 1 oeuf 190 gr de farine 1/2 c à c de levure chimique 1 pincée de sel Réalisation : Préchauffer le four à 180°. Faire ramollir le beurre puis ajouter le sucre. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'oeuf. Battre de nouveau au fouet. Mélanger la farine,... [Lire la suite]
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07 janvier 2012

Embeurrée de chou et brochettes de St-Jacques

 Voici une recette simplissime et délicieuse pour qui, comme moi, aime le chou. J'ai fait cette recette la semaine dernière pour mes invités du mercredi et ils se sont régalés puisqu'à maintes reprises j'ai eu droit à : "hum...c'est bon, ça " !!!!!!! Mais, sans tarder, voici la recette : Ingrédients (pour 4 pers.) : 1 chou vert 2oo gr de lardons fumés 1 gros oignon émincé 1 gousse d'aïl émincée 200 gr de beurre Gros sel gris et poivre du moulin  Réalisation: Couper le chou en 4. Enlever le trognon central.... [Lire la suite]
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30 décembre 2011

Pavé de saumon au beurre blanc.

  Il était grand temps que je réalise le défi lancé par Nadège du blog "LA CUISINE A MA FACON" C'est avec un réel plaisir que j'ai fait cette recette car le beurre blanc est une de mes sauces préférées. N'en déplaise aux grands restaurateurs qui disent qu'il faut filtrer la sauce pour ne pas retrouver de morceaux d'échalottes dans l'assiette, moi .... je laisse toujours les échalottes car j'aime ça et quand je prends un poisson au beurre blanc au restaurant, je ne me régale jamais autant qu'avec le mien !!!!! Celà dit, voici... [Lire la suite]
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10 novembre 2011

Filets de rougets grillés sur lit de batavia aux olives

En faisant un peu de ménage dans mes classeurs, j'ai retrouvé cette recette relevée dans un journal il y a bien longtemps.  Je la partage avec vous car c'est réellement ... un régal pour les papilles !!!!!   Ingrédients  (pour 2 pers.) : 4 beaux rougets barbets 1 batavia 2 échalottes  100 gr d'olives noires 100 gr de beurre 1/2 sel (beurre normal + fleur de sel pour moi) 1 c à s d'huile d'olive sel, poivre du moulin Réalisation : Demander à votre poissonnier de lever les filets des rougets. Ôter... [Lire la suite]
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