30 mai 2015

Risotto aux légumes de printemps

  Le risotto est un plat incontournable à la maison. J'en prépare avec tout ce qui me tombe sous la main et, comme nous sommes au printenps, il faut profiter des bons légumes nouveaux qui s'offrent à nous sur les étals des marchés et autant vous dire que je ne m'en prive pas. Voici donc ma recette :   Ingrédients (pour 3 pers.): 500 gr de fèves fraîches 300 gr de petits pois frais 3 carottes nouvelles 1 oignon nouveau 3 ou 4 gousses d'aïl nouveau 6 asperges blanches (ou vertes) 1 verre de vin blanc sec 300 gr... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

Risotto aux shitakés et râbles de lapin à l'huile d'olive noire

 Voici un plat réalisé il y a quelques temps pour mon invité du mercredi et que je n'avais pas encore eu le temps de mettre en ligne. Un pur régal !!!!!! Ingrédients : 3 râbles de lapin fermier 300 gr de shitakés 1 belle échalotte 30 cl de bouillon de volaille 15 cl de crème liquide 40 gr de beurre 3 c. à s. d'huile d'olive noire (rapportée de Corse)(ou une bonne huile d'olive classique) 300 gr de riz pour risotto 1 oignon 1 verrre de vin blanc sec env. 1 L de bouillon de poule 2 c.à s. d'huile d'olive sel,... [Lire la suite]
02 novembre 2013

Risotto aux poireaux et aux carottes

Celles et ceux qui me connaissent depuis longtemps savent que j'adore le risotto. En fait, c'est comme les pâtes .... on l'accommode avec tout ce que l'on a sous la main. C'est bien pratique quand on a des invités de dernière minute comme ce fût le cas jeudi soir. Comme ma cuisine est très grande et qu'on peut y recevoir les copains pour dîner, faire un risotto n'est donc pas un problème : tout en "touillant" on peut prendre l'apéro et discuter à bâtons rompus !!!!!! Voici donc comment j'ai procédé : Ingrédients (pour 4 personnes)... [Lire la suite]
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24 juin 2013

Risotto terre/mer (au poulet et aux supions)

En principe, je devrais vous présenter des recettes estivales faites au barbecue ou à la plancha mais, après un printemps inexistant, l'été n'a pas l'air de vouloir pointer le bout de son nez !!!!! A mon grand désespoir, je prépare donc mes plats dans ma cuisine et sans grand entrain. Les salades qui rafraîchissent n'étant pas d'actualité, je réalise donc des plats assez consistants. N'ayant pas envie d'affronter la pluie ou les orages de grêle pour aller faire les courses ...... j'ai concocté ce risotto avec ce que j'avais au... [Lire la suite]
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06 juin 2013

Risotto à l'encre et aux calamars

Voici maintenant une douzaine de jours que je suis rentrée du Maroc mais ayant eu de gros problèmes d'ordi, je n'ai pas pu mettre d'articles depuis mon retour. J'ai commencé à préparer mon reportage sur mon périple mais ....... que c'est long de faire le tri des photos !!!!!!!!! alors ...... patience !!!!! En attendant, je vous livre la recette du plat que j'ai préparé pour mon invité du mercredi qui n'a pas manqué de pointer le bout de son nez dès notre retour !!!!!!   Ingrédients (pour 3 gourmands !!!) : 300 gr de riz... [Lire la suite]
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18 décembre 2012

Risotto de pommes de terre

  Il y a quelques temps, en zappant à la télé (eh oui ... les femmes zappent aussi !!!!!) je suis tombée sur la fin d'une émission culinaire ou le chef présentait un plat contenant un risotto de pommes de terre. Comme je n'ai vu que le résultat final .... j'ai totalement improvisé en me disant que ce ne devait pas être sorcier. Eh bien effectivement ... ce n'est pas compliqué à faire et c'est excellent. Voici donc ce que j'ai concocté pour mon invité mercredi dernier (oui je sais ... j'ai du retard !!!) :   Ingrédients... [Lire la suite]
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25 avril 2012

Risotto aux pois gourmands

    Un plat qui réchauffe mais qui a tout de même un petit air de printemps !!!! Pas de pluie aujourd'hui mais un vent d'autan à décorner tout un troupeau de boeufs si bien que les 22° annoncés se sont tranformés en .... tout juste 19° !!! Dans 15 jours je pars en Italie et plus précisément en Toscane. Histoire de me mettre dans l'ambiance, j'ai eu envie de cuisiner un risotto avec les pois gourmands rapportés du marché !!!! Bon ... on passe à la recette qui n'a vraiment rien de compliqué mais qui s'est révélée... [Lire la suite]
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29 mars 2012

Risotto à l'infusion de citronnelle, aux champignons et au veau

    Ne pensez pas que je n'ai pas cuisiné depuis que je suis rentrée. Ayant pris un peu (juste un petit peu !!!!) de poids pendant mon séjour en Guadeloupe (eh oui ... le rhum ... c'est calorique !!!), j'ai tout simplement essayé de faire "régime". C'était sans compter sur les invitations des amis qui ne nous avaient pas vus depuis longtemps ! Bref ... hier soir, mes invités du mercredi ont tout naturellement retrouvé le chemin de la maison alors il a bien fallu que je me remette sérieusement aux fourneaux. Pour le plat... [Lire la suite]
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13 mai 2011

Risotto au gorgonzola et à la sauge, osseline de veau grillée

Je suis très ...... risotto en ce moment !!!!! Il est vrai qu'avec tous les légumes que le printemps nous apporte et les merveilleuses herbes fraîches du jardin ... les idées ne manquent pas. Ce n'est pas mon mari qui va s'en plaindre ni mon invité du mercredi !!!!!   Ingrédients : 200 gr de riz spécial risotto (riz carnaroli ou Arborio)  1 verre de vin blanc sec 1 oignon (frais du jardin) 70 cl de bouillon de poule 50 gr de crème fraîche 125 gr de gorgonzola 10 à 15 cl d'huile d'olive quelques feuilles de... [Lire la suite]
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30 avril 2011

Risotto au poulet et légumes de printemps

S'il y a un plat que j'aime particulièrement faire .... et manger, c'est bien le risotto : il suffit d'ouvrir le réfrigérateur et d'aller faire un petit tour dans le potager pour trouver tout de qu'il faut afin de réaliser très facilement un délicieux déjeûner. Voici donc ma recette improvisée :   Ingrédients (pour 2 pers.): 2 verres de riz Arborio 1 courgette env. 300 gr de petits-pois frais 1 aïllet 1 oignon frais 2 filets de poulet fermier Du bouillon de légumes (fait avec 1 cube) 1 verre de vin blanc sec 1... [Lire la suite]
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